Sobre cómo montar y preservar un negocio respetuoso con el pasado y no arruinarse

  • Sobre cómo montar y preservar un negocio respetuoso con el pasado y no arruinarse

 

Apuestas históricas
De izquierda a derecha Enric Rebordora y Lito Baldovinos, son los nuevos propietarios del antiguo bar Muy Buenas que ahora van a restaurar. Calle del Carme, Barcelona. (Gemma Miralda)
, Barcelona

La leyenda dice que el bar Muy Buenas tiene una estrella que lo protege, que durante la guerra el perro del dueño olía los cazas italianos antes de que sonaran las alarmas. Entonces, Marqués, el perro del dueño, ladraba. Y cuando Marqués ladraba, nadie se atrevía a salir del bar, y muchos vecinos de la calle Carme bajaban las escaleras de manera precipitada. La gente del barrio estaba convencida de que aquellas vigas carcomidas pobladas de termitas les protegerían de las bombas. Ahora los viejos tiradores de cerveza descansan en el suelo, los excrementos de roedores motean el piso, la pica de mármol que nadie se atrevía pulir por miedo a que le sobreviniera la mala suerte interrumpe el camino al oscuro fondo del garito desballestado…

“El año pasado, el último inquilino, dado que no le renovaban, tuvo un arrebato y se llevó un montón de elementos de la decoración”, cuentan Enric Rebordosa, de 34 años, y Lito Baldovinos, de 35. Y se armó el Belén. Porque esta granja que data de los años veinte, que el paso de los lustros convirtió en joya modernista del Raval, que se llama de este modo porque los obreros al entrar siempre decían muy buenas, está protegida y nadie puede tocar buena parte de sus elementos originales sin autorización municipal. Al poco el último inquilino lo devolvió todo. Únicamente faltaba alguien que quisiera meterse en un berenjenal. “Lo leímos en La Vanguardia y pensamos que era una oportunidad única para recuperar aquel esplendor de la belle époque –siguen Rebordosa y Baldovinos–. Muchos lugares históricos se pierden, otros se convierten en museos sin vida. ¡Nosotros queremos restaurar el Muy Buenas, encapsular el tiempo, recuperar su autenticidad!”.

De modo que los treintañeros se pusieron a negociar un complicadísimo traspaso. Con el Consistorio, el propietario y el último inquilino. “¡Tardamos un año! ¡Acabamos de firmar! Ahora queremos reabrir en nueve meses, pero todas las obras tienen que ser aprobadas por el Ayuntamiento, primero la restauración y luego la reforma. Ahora vamos a hacer una cata de las paredes que no nos deja dormir… ¡A ver lo que aparece! A ver si el presupuesto…”. Años atrás, Rebordosa llevaba un bar en París, y Baldovinos se dedicaba al marketing, y se cansaron, y se hicieron con La Confitería, y recuperaron su vieja rebotica, y le pillaron el gusto a esto… “Si sólo buscáramos dinero, montaríamos hamburgueserías. Nos apasiona el arte, la historia, los espacios… Montaremos una buena cocina, serviremos cócteles de calidad, ¡adaptaremos la historia a nuestros tiempos!”. “Y que vengan guiris y barceloneses, y que se mezclen, como en los tiempos de la bohemia!”. No, no pulirán la vieja pica de mármol. Pulirla da mala suerte.

“La apuesta merece la pena”, tercia David Nelson, de 43 años. “A lo mejor al principio parece que van en contra de todas las leyes del marketing, que te vas a arruinar… Y no es que te vayas a hacer rico, pero a la postre…”. Nelson y Gudrún Margrét Jóhannsdóttir, hace diez años, viendo lo que les costaba encontrar pan artesano y ecológico, hecho a la antigua, sin azúcares refinados ni levaduras industriales, pues decidieron montar su propio obrador, y luego dos panaderías, las Barcelona Reykjavik. Porque Nelson es de Barcelona, y su mujer, de Islandia. “Y en el 2009 buscábamos un lugar muy céntrico, y me enteré de que en la calle Princesa Josep Sánchez pensaba en echar la persiana de la librería Almirall de manera definitiva. Sánchez no quería que el negocio que regentaba desde los años setenta se convirtiera en una tienda de souvenirs, ni en un supermercado… Al parecer rechazó una oferta tras otra. Algunas, bien suculentas. Pero sus hijos ya se dedicaban a otras profesiones. Y yo me había pasado alguna vez por la librería, yo lo conocía… De modo que un día me acerqué y le expliqué a qué me dedicaba y le dije: ‘Mira, dinero apenas tengo, pero te prometo que no tocaré nada, ¡lo dejaré todo igual! Donde pones libros, yo pondré panes’”.

Nelson detalla que aquel local fue hasta más o menos 1920 la expendeduría de papel de la familia Almirall, “y a pesar de los posteriores cambios de usos, buena parte del mobiliario sobrevivió década tras década. En realidad, el local data de 1733, y yo creo que algunas cajoneras son de aquella época… El Ayuntamiento le puso una placa conmemorativa en los años noventa. Aunque aquello luego no significaba nada. Yo hubiera podido arramblar con todo tranquilamente. Aquí las administraciones son demasiado lentas. En otros países protegen hasta las actividades… Pero es que yo, de oficio, soy carpintero, y tener entre las manos estas cajoneras, disfrutar de cómo se hacía todo antes, es un gran placer. Lo único que hicimos fue cubrir de madera el suelo. Respetamos hasta el pavimento que puso Sánchez con cantos rodados del Somorrostro. ¡Incluso dejamos el viejo cartel donde pone Almirall! Queda un poco confuso, pero…”. Encima, el negocio va bien. Al parecer, a la gente que le gusta el pan elaborado de un modo diferente también le gusta comprarlo en un lugar diferente. “Resulta difícil de explicar, todo esto responde a una pasión, a una manera de ser, de entender la vida… Ahora, para preservar aún más el espíritu de la librería Almirall, montamos talleres de poesía, como los que ya hacían aquí…”.

Sí, cuenta José Lamiel al otro lado de la barra del Marsella, el bar presumiblemente más antiguo de Barcelona, “para sacar adelante un negocio de este tipo no puedes pensar sólo en el dinero. El bar tiene que ser una extensión de tu casa, de tu vida, de ti mismo… Mi abuelo empezó a trabajar aquí en 1920, aquí pasé un montón de Navidades en familia, mi primera comunión, mi bautizo… Mira, aquí, en los ochenta, dejamos de celebrar conciertos porque no estábamos dispuestos a tocar las paredes para insonorizarlas. Entonces no estábamos tan protegidos como ahora y podríamos haber hecho lo que nos hubiera dado la gana con nuestras paredes y ganar mucho más dinero, al menos ganarlo entonces, pero luego… Porque a la larga todo esto compensa. Al final nos convertimos en un bar sin música, un bar de noche que obliga a la gente a hablar, y ello nos hace un hueco en Barcelona. Yo nunca quise montar un imperio. En este tipo de negocios, si te pasas de avaricioso, te quedas sin nada. Yo creo que supe adaptarme a los tiempos. Ahora vienen personas de todas las edades, vecinos del barrio, gente de toda la ciudad, turistas que conocen nuestra historia y quieren hacerse muchas fotografías de recuerdo”.

Los remotos orígenes de este garito de la calle Sant Pau se remontan a 1820. Aquí, dicen las leyendas, bebieron absenta, que es lo que aquí se viene a beber, Ernest Hemingway, Picasso, Woody Harrelson… El actor luego se fumó un pitillo en la puerta y preguntó a santo de qué un cartel prohíbe cantar. Pues porque antaño, los acusados de sentarse en estas mesas para conspirar contra el régimen se ponían a cantar mientras que la Guardia Civil se los llevaba detenidos. En verdad, las batallitas del Marsella son incontables, y muchas de ellas, un tanto confusas. Culpa de la absenta. Y además, hacer una relación de ellas se vuelve cansino.

Estuvimos a punto de desaparecer hace unos pocos años –retoma Lamiel–, cuando se nos acabó el contrato y los propietarios de la finca no se ponían de acuerdo. Fue un proceso que duró varios años, y los dos últimos fueron especialmente intensos, a ratos muy angustiosos. Pero ahora estamos bien. El Ayuntamiento compró la finca y la está rehabilitando. Ahora tenemos seguridad jurídica y un contrato de larga duración. Y ya no tenemos vecinos okupas que se dedican a cosas raras… Por fin tendremos vecinos normales. De hecho, pensamos en volver a abrir durante el día cuando terminen las obras, en cuanto se acaben los ruidos y las molestias. Hace unos quince años dejamos de abrir durante el día porque la calle estaba fatal y el bar se convertía en el escenario de muchos trapicheos relacionados con la prostitución y la venta de drogas. Somos parte de la historia de Barcelona”.

http://www.lavanguardia.com/local/barcelona/20151130/30479339277/p

El bon cambrer, una espècie en extinció

Entrepanes Díaz ‘rescata’ el cambrer de tota la vida: només contracta personal de més de 50 anys

Els cambrers d’Entrepanes Díaz. / joan Sánchez

En una ciutat obsessionada per la modernor sembla fins i tot coherent que el que importi en realitat, més que el que un consumeix, menja o beu, sigui que qui li proporciona el servei tingui l’aspecte adequat, la samarreta adequada, el tatuatge adequat. Finalment, el servei acaba sent secundari i els integrants d’aquesta nova escola ni tan sols han de somriure, n’hi ha prou amb lluir un aspecte interessant. “Potser no és la Barcelona que volem, però és la Barcelona que tenim”, diu Quim Díaz, que, fart d’haver de tractar amb un problema endèmic, ha optat per apostar en el sentit contrari: el seu nou negoci, Entrepanes Díaz (Pau Claris, 189, Barcelona), no contracta cambrers que tinguin menys de 50 anys.Pensa-hi, no és cap bogeria, al contrari, tens l’experiència, la solidesa, el compromís. No he volgut crear cap efecte publicitari, l’únic que volia era tornar al cambrer de tota la vida”, diu Díaz, assegut a la barra d’un restaurant on no hi trobareu hipsters, ni gorres del revés, només el clàssic (i molt afable) comportament de qui sap com servir un plat. “Vam fer un càsting, van venir 94 persones, gent que feia molts anys que no treballava. La veritat és que va ser una mica complicat i al final em va trencar el cor haver de dir a 90 persones que no podia contractar-los”, diu el famós restaurador, conegut a la ciutat per haver convertit el Bar Mut en un restaurant de referència, amb clients com De Niro, Springsteen o Bono.

El Rafa, el Jordi i el Baldo són tres dels cambrers que van passar el filtre. Acumulen més de 40 anys d’experiència en el món de l’hostaleria i es mouen a la barra com un peix al mar, amb la confiança de qui coneix a fons el mitjà en el qual treballa. “Home, i tant, això és tornar a viure. Véns aquí a treballar i ets feliç; què vols que et diguem?”, diuen gairebé a l’uníson. Tot i que s’hi resisteixen, acaben reconeixent que la vida als 50, als 52 o als 55 és molt dura quan ja ets fora del mercat. “Tots sabem què busquen els nous restaurants, i no és gent com nosaltres. Tot i la nostra experiència, és gairebé impossible trobar una feina: prefereixen gent més jove, encara que no sàpiguen ni posar un cafè”, diu Jordi Ralla, que és l’encarregat.

“Vull que quedi clar que hi ha gent jove molt competent però hi una cosa ben certa: ser cambrer abans era un ofici i ara –en la majoria d’ocasions– és només una sortida”, explica Díaz, que afegeix: “No serem els últims a apostar per aquesta filosofia”.

Entrepanes Díaz té tot l’aspecte d’una taverna antiga, amb fotos en blanc i negre, molta fusta i colors foscos, el menú en una pissarra i on el vi només se serveix a copes. El seu disseny va ser cosa d’Antxon Gómez, director artístic de Pedro Almodóvar i que dóna nom a l’entrepà més popular del local (un combinat de xistorra, ou cuit a baixa temperatura i patata cruixent). “Li vaig dir a l’Antxon: aquí hauríem de tenir cambrers de tota la vida. És el que necessita aquest local. Ell em va mirar i em va dir: ‘ostres, doncs és molt bona idea’. I així va començar tot. Gairebé com un simple comentari”, diu Díaz.

La iniciativa de l’empresari català ha tingut un ressò inesperat. “No sabia que se’n parlaria tant, ha estat molt sorprenent, fa poc va venir un periodista del Guardian i hem sortit per tot arreu. Els estic fent famosos a aquests”, comenta entre rialles assenyalant els cambrers. Obert de 12 del migdia a 12 de la nit i sense agafar reserves, el local acostuma a estar ple com un ou i els entrepans són tan famosos com els cambrers, que vesteixen tirants i bambes. “Són molt còmodes, la veritat”, diu el Rafa entre canya i canya, parlant de l’única cosa que respira modernor en aquest restaurant. “No sé si ens anirà bé, jo crec que sí, però vull dir-te que la recompensa més gran és que m’hagi vingut algun familiar de les persones que he contractat i m’hagi donat les gràcies amb llàgrimes als ulls. Per què? Doncs perquè quan arribes a certes edats i fa 5 o 6 anys que no treballes, penses que no tornaràs a treballar mai més. Si he pogut canviar aquesta inèrcia em dono per satisfet”, remata Díaz.

http://cat.elpais.com/cat/2015/09/03/catalunya/1441283685_353028.html

El número 1 de Ciutadans por Barcelona Girauta fue candidato del PP en tres elecciones y después fichó al imputat Cañas

Girauta fue candidato del PP en tres elecciones

El número 1 de Ciutadans por Barcelona concurrió con los populares en las autonómicas y las municipales del 2003 y en las generales del 2004

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RAFA JULVE / BARCELONA

@RafaJulve

Domingo, 29 de noviembre del 2015 – 18:00 CET

Juan Carlos Girauta, cabeza de cartel de Ciutadans por Barcelona para las elecciones generales del 20 de diciembre, no es la primera vez que concurre como candidato a este tipo de comicios. En el 2004 ya aspiró a entrar en el Congreso, pero entonces lo hizo bajo las siglas del PP. Con los populares también concurrió a las elecciones al Parlament del 2003 y a las municipales de aquel mismo año en Castelló d’Empúries (Alt Empordà). No resultó elegido en ninguna.

BAILANDO CON LOBOS

Girauta apoya a Ciutadans desde el 2009 aunque se afilió después de lograr un escaño como eurodiputado en el 2014 con el partido naranja (concurrió como independiente). En la década de los 80 militó en el PSOE, pero lo dejó en 1986 y en la década de los 2000 colaboró con el PP. Participó en labores de asesoría, defendió en las tertulias las tesis populares, formó parte de algunos de sus ‘think tanks’ y fue candidato en tres elecciones.

EN EL 2003 Y EL 2004

La primera vez que Girauta estuvo en una lista electoral del PP fue en la primavera del 2003, en los comicios municipales. Entonces fue de número cuatro por los populares en Castelló d’Empúries.

La segunda ocasión fue a finales de aquel mismo año, en las elecciones al Parlament: concurrió en el cuarto puesto de la lista popular por la provincia de Girona, que entonces encabezaba Alicia Sánchez-Camacho. La actual líder del PPC fue la única que logró el escaño.

La última participación del ahora eurodiputado de Ciudadanos en las candidaturas conservadoras tuvo lugar en las elecciones generales del 2004. Ocupó el sexto puesto de la papeleta popular también en la circunscripción de Girona, con Jordi de Juan de número 1 y Enric Millo (que concurría como independiente) de segundo. De nuevo, volvió a quedar fuera de los números de entrada. Nada inesperado. En todas las ocasiones concurrió en puestos con muy pocas probabilidades de resultar elegido.

Desde el año pasado, Girauta es miembro de la Ejecutiva de Ciudadanos como secretario de relaciones con instituciones y partidos de la Unión Europea.

http://www.elperiodico.com/es/noticias/politica/girauta-ciudadanos-ciutadans-candidato-partido-popular-listas-elecciones-generales-4708576

Jordi Cañas: un imputado convertido en asesor

La justicia le investiga por un delito fiscal cometido supuestamente en 2005

Jordi Cañas, diputado de Ciutadans. / EL PAÍS

Tras un primer mandato convulsivo, sus tres diputados acabaron enfrentados. Ciutadans se erigió a partir de 2010 en el Parlamento catalán como partido anticorrupción. La bandera la izó el diputado Jordi Cañas, número dosde Albert Rivera, que acusó a CiU de extender una corrupción institucionalizada y de no querer combatirla por “estar pringados”. El discurso de Cañas se desmoronó en enero de 2014, cuando trascendió que la justicia le investigaba por un delito fiscal cometido supuestamente en 2005, un año antes de que se fundara el partido.

Cañas dimitió como portavoz y prometió dejar su escaño si era imputado. Esto ocurrió en abril, y él cumplió defendiendo su inocencia y en “honor de los votantes y por fidelidad a sus principios”. Fue un mazado para Ciudadanos, que, con solo nueve diputados y 11 concejales, perdía a su segunda cara visible. Cañas renunció a ser aforado y se convirtió en el primer diputado catalán involucrado en un sumario —un supuesto fraude fiscal de la empresa de un exfamiliar que habría defraudado casi medio millón de euros— que daba ese paso.

Pero el pasado noviembre Juan Carlos Girauta fichó a Cañas gracias a los 21.000 euros mensuales para asesores de los que dispone como eurodiputado. El fichaje motivó críticas del resto de los partidos. “Le contraté porque es un asesor espléndido”, señala. Girauta rechaza que Cañas, que trabaja básicamente en Barcelona, esté envuelto en corrupción y ciñe su caso a una cuestión fiscal y privada. Cree que un imputado no puede ser “condenado a no comer y no trabajar”. Cuando se le pregunta por qué Cañas no buscó empleo fuera de la política, responde: “Los asesores hacen informes técnicos. Y Cañas es nuestra antena de lo que pasa cuando estamos en Bruselas”.

http://ccaa.elpais.com/ccaa/2015/03/13/catalunya/1426250361_962702.html

“Al ver a Albert Rivera de Ciudadanos mofarse de la memoria, uno se pregunta qué clase de (in)cultura política tiene”

personas que le dan in cultura a Rivera

Lunes 30/11/2015 | Actualizado 17:57 h

“Al ver a Rivera mofarse de la memoria, uno se pregunta qué clase de (in)cultura política tiene”

María Serrano / 29 nov 2015  

El filósofo, historiador y ensayista Reyes Mate.El filósofo, historiador y ensayista Reyes Mate.

El filósofo Manuel Reyes Mate, Premio Nacional de Literatura, es uno de los mayores expertos en memoria histórica de nuestro país. En su paso por las jornadas de Memoria y Comunicación de la Universidad Hispalense ha dejado clara la deuda que aún queda abierta con las víctimas de la dictadura 40 años después de su muerte. Y ello sin dejar de hablar del olvido de Europa, que nunca recordó “que el pueblo español luchó y murió combatiendo al fascismo”.

¿Qué deudas nos quedan pendientes con las víctimas de nuestra dictadura después de 40 años de la muerte de Franco?

Casi todas porque la transición política se hizo bajo el signo del olvido, es decir, de no querer reconocerles su condición de víctimas. Les seguimos debiendo verdad porque sobre ese pasado hay mucha mentira y también desconocimiento; les debemos justicia porque las víctimas son inocentes y eso significa que debemos reparar el daño injusto que se les hizo; y les debemos memoria porque es lo que nos permite traer ese pasado al presente y reconocerle su vigencia.

¿Cómo ha ayudado la reparación y la dignificación de las víctimas del régimen la ley de memoria del año 2007? ¿Se podía haber mucho más y y mucho antes?

Esa ley mal llamada de la memoria histórica fue un paso adelante. En el preámbulo se dice, por ejemplo, que la Segunda República “constituyó el antecedente más inmediato y la más importante experiencia democrática que podemos contemplar al mirar nuestro pasado”. También que “la violencia fue un elemento estructural del franquismo”. Pero se quedó a medio camino al no entrar en la revisión de aquellas farsas que fueron los juicios sumarísimos ni asumir el Estado la tarea de exhumar las fosas, identificar los cadáveres y darles el reconocimiento debido. Con el Gobierno del PP se consumó el atropello…

¿Y Mariano Rajoy en particular?

Recientemente, el presidente Rajoy, preguntado que por qué no había abolido esta ley, tal y como había prometido, se jactaba de su maltrato al decirle al periodista: “Si usted mira los presupuestos del Estado en estos cuatro años verá que hemos dedicado a esta Ley cero euros”. ¡Y se jactaba con una risa bobalicona de no haber cumplido la ley¡

Aunque no se puede comparar en número de cifras el Holocausto nazi con las cifras de asesinados que hubo aquí en la guerra civil española ¿Por qué cuesta tanto que el ciudadano medio sea consciente de todo lo que ocurrió?

Lo que más me llama la atención es que intelectuales muy conocidos, como Santos Juliá o Álvarez Junco, muestren gran sensibilidad por la memoria de las víctimas del holocausto judío y sean tan críticos con la memoria histórica en España. Se han inventado una explicación que no explica nada. Decir que la reconciliación (meta de toda memoria) tuvo lugar cuando en los años cincuenta se encontraron en la misma trinchera antifranquista hijos de los vencedores y vencidos, es no entender que nadie puede sustituir el derecho a la justicia de las víctimas. Está muy bien que se abracen Fraga y Carrillo, pero ni el abrazo de Fraga puede borrar las responsabilidades del franquismo ni el de Carrillo las del estalinismo. Por no hablar de la trampa que supuso plantear el futuro sin contar con el exilio. La ‘Carta desde el exilio’ de María Zambrano, en 1961, desmonta la frágil fundamentación de esa estrategia amnésica.

¿Hay demasiada necesidad de olvido de esta parte de la historia?

Como diría Aristóteles o Heidegger, la historia tiene un punto de olvido, aunque parezca una paradoja, porque el historiador se atiene a los hechos. Lo que la filosofía de la memoria nos dice, sin embargo, es que la realidad es algo más que hechos. No hay que confundir realidad con facticidad porque de la realidad forman parte también los no-hechos, la parte frustrada o vencida de la realidad. De ese potencial se ocupa preferentemente la memoria.

¿Cree que la derecha ha ayudado a que se olvide gran parte de aquella memoria que por el paso de los años no se puede ya recuperar?

Es lógico que la derecha quiera olvidar. ¿Se imagina alguien que la Alemania nazi quisiera recordar al día siguiente de la derrota?. Les interesaba pasar por amnésicos. Lo preocupante en España es el olvido de los intelectuales dichos progresistas o de izquierdas. Eso uno no lo encuentra entre la intelectualidad alemana, francesa o italiana. En Alemania, por ejemplo, tuvo lugar en los ochenta el conocido “Debate de los historiadores” que puso en el epicentro de la historia y también de la política la memoria de Auschwitz. Aquí en su lugar, floreció la teoría del “echar al olvido”, que camina en dirección contraria. Hace un par de meses el diario El País organizó un encuentro con el presidente colombiano sobre las conversaciones de paz en La Habana. La intelectualidad allí congregada quería halagar los oídos del presidente Santos instándole a “paz por olvido”. Él les dio una lección al decir que los colombianos no podían obviar las exigencias de una justicia transicional.

¿Cómo podríamos setenta años después reactivar entre la ciudadanía y los gobiernos la importante necesidad de cerrar este capítulo de la memoria?

Abriéndolo. Y para la memoria nunca es tarde porque las injusticias, mientras no sean reparadas, siguen vigentes, incluso en el caso de que hayan prescrito, según el derecho penal, o haya habido amnistía.

Desde Europa ¿se ha tenido consideración por las víctimas de la guerra de España al igual que ha ocurrido con las del Holocausto nazi, que han percibido incluso ayudas económicas?

Ha habido dos varas de medir. A las víctimas francesas, alemanas o italianas de la barbarie nazi se les ha aplicado el noble concepto de “deber de memoria”, con todo lo que eso comporta. A las víctimas españolas de la barbarie fascista, no. Olvidamos que la Guerra Civil fue el primer momento de la II Guerra Mundial. Y olvidamos que el pueblo español luchó y murió combatiendo al fascismo, algo que no ocurrió en Alemania, donde Hitler ganó las elecciones, ni en Italia con un Musolini aclamado por las multitudes, ni en Francia con el gobierno de Vichy salido de las urnas. El mundo se olvidó de la Segunda República, que fue dos veces vencida: cuando la ganó el fascismo y cuando la abandonaron los aliados. Esas víctimas doblemente olvidadas -por los españoles y por los europeos- siguen ahí, pidiendo justicia.

¿Ayuda algo la intervención de grupo de Naciones Unidas para que empiece a importar el tema de la reparación de las víctimas y la apertura de fosas por los gobiernos de nuestro país?

Las Naciones Unidas son una instancia moral y habrá que medir la catadura moral de quienes nos gobiernan por la respuesta que den a esa demanda.

¿Es la memoria un tema que interesa a los jóvenes? 

Se habla de la generación de los nietos como de la protagonista de la memoria. Los padres sufrieron la violencia, los hijos la callan para sobrevivir y son los nietos los que preguntan qué hicieron los abuelos o que les hicieron. Así debería ser, pero al ver a jóvenes como el político Albert Rivera mofándose de la memoria, uno se pregunta qué clase de (in)cultura política tienen, hasta dónde alcanza su lectura moral de la realidad. Formateados para conquistar el poder ¿cómo decirles lo que hay de vida y promesa en la suerte de los vencidos?

¿Cree que es posible resolver realmente el tema de la memoria sin contar con el consentimiento y la complicidad de la derecha?

La memoria tiene una dimensión legal y otra, moral. Respecto a la primera depende de los que manden. Se puede, por ejemplo, mejorar la Ley de la memoria histórica o abolirla o congelarla. A la derecha por razones obvias no le gusta que le recuerden responsabilidades pasadas. A lo más que llegan es a lo que decía Anatole France: “robar es un delito pero el resultado del robo es sagrado”. Pero lo importante es la dimensión moral de la memoria y esto es un asunto de cultura, de educación.

Y por último, ¿qué les dirías a quienes, como Bertín Osborne, se indignan desde la derecha y reclaman que el tema se olvide de una vez?

Pues que es un inconsecuente. El dice que ya ha dejado de recordar, él, alguien que tiene varios parientes asesinados en Paracuellos. Pero vamos a ver: esas víctimas han tenido todo lo que se puede tener, a saber, reconocimiento, memoria y, en la medida de lo posible, justicia. Durante cuarenta años han sido objeto de una memoria generosa y única. Debería entonces entender que las 100.000 víctimas que yacen anónimamente en las cunetas de tantos caminos, tengan el mismo reconocimiento. Con un matiz: lo que se ha hecho en España durante cuarenta años no ha sido sólo honrar a las víctimas del bando golpista, sino humillar a las del legítimo gobierno republicano. Si no por sentido moral, al menos por vergüenza, deberían ser gente como él los más interesados en hablar de memoria.

http://www.andalucesdiario.es/ciudadanxs/al-ver-a-jovenes-como-el-politico-albert-rivera-mofandose-de-la-memoria-uno-se-pregunta-que-clase-de-incultura-politica-tienen/

La Acadèmia de la Llengua responde al PP que valenciano y catalán ‘son la misma lengua’-tendrá que escribirlo 300 veces

La Acadèmia de la Llengua responde al PP que valenciano y catalán ‘son la misma lengua’

Jorge Bellver, portavoz del PP en las Cortes, durante un debate. | Benito PajaresJorge Bellver, portavoz del PP en las Cortes, durante un debate. | Benito Pajares

  • ‘Valencianos, catalanes y baleares compartimos la misma lengua’, subraya
  • Pide a los políticos que no usen la lengua como ‘instrumento de confrontación’

La Acadèmia Valenciana de la Llengua ha remitido a la Mesa de las Cortes Valencianas una declaración institucional como respuesta a la proposición no de ley presenatada el pasado 13 de junio por el portavoz del grupo ‘popular’, Jorge Bellver, en la que solicitaba que se reconociera al valenciano “su categoría de lengua o idioma propio de los valencianos que se habla en la mayor parte de la Comunitat Valenciana” y exigía que así se hiciera constar en la próxima edición del Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua Española (RAE), que hasta ahora define el valenciano como “variedad del catalán, que se usa en gran parte del antiguo reino de Valencia y se siente allí comúnmente como lengua propia”.

En la exposición de motivos de la iniciativa, el PP argumentaba que “el habla de los valencianos, que parte sin duda de la más profunda prehistoria, se escribe ya desde el siglo VI antes de Cristo con el lenguaje ibérico y, después de las aportaciones sucesivas a partir de las fenicias, griegas y latinas, ha llegado a nuestros días en la forma en que lo conocemos”.

La AVL, por contra, recuerda que la lengua valenciana, “como ocurre con cualquier otro idioma”, se ha configurado a los largo de la historia con aportaciones de distintas civilizaciones y culturas, pero asegura que “el valenciano, propiamente dicho, se conformó a partir del siglo XIII, cuando fue traído aquí por los repobladores catalanes y aragoneses venidos con Jaime I, como demuestra la historia, la documentación medieval, la onomástica y la filología (…), que muestran su procedencia del latín. Por eso, valencianos, catalanes, baleares, y los habitantes de otros territorios de la antigua Corona de Aragón compartimos la misma lengua“.

Puntualiza que las “particularidades” del valenciano se explican “por el legado que han aportado los distintos pueblos, como por ejemplo el árabe, el aragonés, el castellano, el francés o el occitano; en cambio, las reliquias de los pueblos remotos, como el íbero, son inexistentes o imperceptibles“.

La Acadèmia recuerda al PP que el 9 de febrero de 2005 se aprobó por unanimidad el ‘Dictamen sobre els principis i criteris per a la defensa de la denominació i l’entitat del valencià’ y pide a las Cortes que se facilite el documento a Jorge Bellver. “No obstante, nos ponemos a su disposición y a la de los señores diputados de la cámara para aportar toda la información que requieran”, añade.

La Acadèmia Valenciana de la Llengua asegura que la proposición no de ley del PP vulnera el ordenamiento jurídico valenciano porque ignora dicho dictamen y no respeta “la normativa lingüística oficial de la AVL, que es de aplicación obligatoria en todas las administraciones públicas de la Comunidad Valenciana”.

También reclaman “con firmeza” a todos los grupos parlamentarios que “no utilicen la lengua como instrumento político de confrontación entre los valencianos”.

http://www.elmundo.es/elmundo/2013/07/01/valencia/1372680789.html

el idioma aldeano de Caroline punt7 aún se esta estudiando por si viene de sus ancestros austrolepitecos

Veïns i botiguers del Passeig de Manresa se senten insegurs per un grup de joves problema que fa “anys” que dura

Veïns i botiguers del Passeig de Manresa se senten insegurs per un grup de joves

La intimidació d’una quinzena de nois a policies ha fet reaflorar un

28.11.2015 | 12:58

Zona del Passeig que concentra les queixes de veïns i comerciants

Zona del Passeig que concentra les queixes de veïns i comerciants J. S.

JOSEP SALLENT | MANRESA “És la zona més cultural de Manresa, entre el Casino i el Kursaal, però, en canvi, això cada tarda sembla el Bronx”. Era el comentari que feia ahir al matí un botiguer proper a la biblioteca del Casino per denunciar la “inseguretat” que veïns i comerciants asseguren que genera cada dia la presència d’un grup de joves en aquest sector del primer tram del passeig Pere III, en ple centre de la ciutat.

Ni ell ni la resta de comerciants i veïns consultats no es mostraven sorpresos per l’episodi que va tenir lloc dimecres al vespre, quan una quinzena d’adolescents, molts d’ells menors, van rodejar i intimidar dos agents de la Policia Local que en volien identificar un per una agressió prèvia a un ciutadà i que va acabar detingut per donar un cop a un dels agents. La patrulla, que es va haver de refugiar a l’entrada d’un garatge, va rebre el suport d’altres dotacions de la Policia Local i dels Mossos.

“Ja fa anys que dura el problema. Qualsevol dia podia passar una cosa d’aquesta i, de fet, és habitual que aquests nois s’encarin amb la policia”, explicava una veïna del bloc de pisos situat al costat del Casino. “Cal dir que la policia volta molt sovint per aquí i, sempre que l’hem requerit, s’ha presentat. Però, pel que es veu, no hi poden fer fer gran cosa. Cada cop que detenen algú, com que la majoria de vegades són menors, tornen al carrer”, lamentava.

http://www.regio7.cat/fet-divers/2015/11/28/veins-botiguers-del-passeig-manresa/339015.html

Una detenció per atemptat a l´autoritat desencadena aldarulls al centre de Manresa

Un grup d’adolescents va rodejar una patrulla de la Policia Local que acabava d’arrestar un menor

26.11.2015 | 15:42

REDACCIÓ | MANRESA Un grup de joves va provocar aldarulls aquest dimecres al vespre a Manresa després que la Policia Local detingués un menor d’edat acusat d’atemptat a l’autoritat.

Els fets van tenir lloc als voltants de 2/4 de 7 de la tarda al Passeig Pere III, a l’altura de la plaça de Crist Rei, quan una patrulla va voler identificar un jove que coincidia amb la descripció facilitada anteriorment d’un implicat en una agressió al casc antic de Manresa. El jove, que es trobava dins d’un grup d’uns quinze, en veure’s requerit no va fer cas dels agents i es va amagar entre els seus companys per tal de dificultar la tasca policial. El detingut va fer cas omís als policies i va intentar marxar del lloc sense identificar-se, fins que li va ser barrat el pas per un agent. En aquest moment, segons la Policia Local, el jove va respondre donant un cop al policia, motiu pel qual va ser detingut.

Durant la detenció, motivada per atemptat a l’autoritat, un grup nombrós d’una quinzena d’adolescents, que coneixien el detingut, va rodejar la patrulla, que es va haver de refugiar a l’entrada d’un garatge, segons han explicat testimonis a aquest diari. Posteriorment, la patrulla va rebre el suport d’altres dotacions de la Policia Local i dels Mossos, que van dissipar els concentrats i es van emportar el detingut. El jove va ser posat a disposició de la fiscalia de menors.

Els fets van provocar una notable expectació entre els ciutadans que es passejaven per la zona, en ple centre de Manresa. De moment, la Policia Local ha confirmat únicament la detenció per atemptat. Tot i així, quatre dels acompanyants del jove han estat identificats i s’han obert diligències policials contra ells.

La Policia Local també ha informat que, estona després, van rebre diverses trucades de veïns que informaven que el grup que acompanyava el detingut, i que va marxar en direcció la Muralla fent bretolades pel carrer, tombant alguns contenidors i donant cops a cotxes estacionats, dels quals alguns van resultar amb desperfectes.

http://www.regio7.cat/fet-divers/2015/11/26/detencio-atemptat-lautoritat-desencadena-aldarulls/338775.html

La Dependencia con Rajoy: 2.000 millones de recorte y 400.000 desatendidos

La Dependencia con Rajoy: 2.000 millones de recorte y 400.000 desatendidos

rajoy espantat

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DEPENDENCIA

John Raedle / GETTY

 

El Sistema de Atención a la Dependencia (SAAD) acumula un recorte de 2.000 millones de euros en estos cuatro años de legislatura y unas 400.000 personas con derecho reconocido permanecen en lista de espera, lo que supone un incremento de 156.761 personas desde julio de 2012.

Son los datos del último Observatorio Estatal para la Dependencia que elabora periódicamente la Asociación Estatal de Directores y Gerentes en Servicios Sociales y que denuncia la “demolición” de la ley de Dependencia.

Así, subraya que el SAAD finaliza la legislatura con 1.178.483 personas que tienen reconocida su situación de dependencia (el 2,5% de la población). Esto supone que hay 105.197 personas menos valoradas como dependientes con respecto a 2012.

La Asociación de Directores y Gerentes en Servicios Sociales denuncia, asimismo, que la aplicación del nuevo baremo ha supuesto que actualmente haya 64.211 grandes dependientes menos, 16.794 severos menos y 24.200 moderados menos, mientras que ha aumentando un 5% (hasta los 65.871) el número personas valoradas que no obtiene grado (21,5%).

un pueblo que elije corruptos

Además, el número de personas atendidas se ha mantenido en los últimos tres años en torno a los 779.373 beneficiarios actuales, lo que supone que hay 1.163 personas menos que reciben prestaciones o servicios con respecto a 2012.

De esta manera, el SAAD no es capaz de atender a 400.000 personas con derecho reconocido, un 34% de sus potenciales beneficiarios y la lista de espera ha aumentado en 156.761 personas desde el inicio de la legislatura.

(Sigue leyendo después del gráfico…)

La última edición del Observatorio Estatal para la Dependencia subraya también que más de 100.000 personas han fallecido desde 2012 sin recibir las atenciones a las que tenían derecho reconocido, algo que contribuye a reducir las listas de espera.

En este sentido, lamentan que debido a las “reformas” y “recortes”, el sistema ha colapsado de manera que los nuevos atendidos no lo son en virtud de su derecho, sino que dependen de las bajas que se producen.

mecago en el pp

“El real decreto de julio de 2012 supuso que de la paralización y estancamiento se pasase a un retroceso y demolición encubierta del SAAD”, critican para añadir que, desde esa fecha, las solicitudes se han reducido en 36.333 y los dictámenes en 39.334.

Han denunciado que tras el recorte de más de 2.000 millones de euros en 4 años, los presupuestos generales del Estado para 2016 prevén un incremento de 75 millones, que es -a su juicio- “la antesala de una forzosa y sistemática violación del derecho a atenciones de 400.000 personas en el limbo de la dependencia”.

El Observatorio constata que actualmente hay 359.205 cuidadores familiares (83.302 menos que en 2012) y a los que desde ese año se les ha recortado al menos un 15% la prestación económica (de 320 euros al mes a 270 de media).

Además, se han expulsado del convenio especial de cuidadores no profesionales de la seguridad social a más de 165.000 personas y ya sólo quedan 11.527 cuidadores cotizantes que no tienen apoyos de servicios profesionalizados, ni periodos de descanso, ni formación.

Han observado diferencias entre territorios en aspectos tan básicos como la valoración, el plazo de acceso a los servicios o los diferentes copagos, lo que supone que haya dependientes de primera, segunda o tercera, dependiendo de la comunidad en que se resida.

Denuncia que el modelo de financiación del sistema es tramposo y que la financiación estatal (estimada actualmente en un 18%) incumple lo que la ley establece (50%).

El Observatorio señala que sólo 5 CCAA aprueban en la Escala de Valoración del Observatorio y 3 destacan con calificaciones notables: Castilla y León (9,58), País Vasco (7,92) y Andalucía (7,50).

Mientras, 2 CCAA se sitúan entre el aprobado y el notable: Extremadura (6,67), La Rioja (6,67) y 6 rozan el aprobado (todas ellas con 4,58 puntos): Asturias, Castilla-La Mancha, Navarra, Cataluña, Cantabria y Galicia.

Por su parte, 6 suspenden: Baleares (3,75), Aragón (3,75), Canarias (3,75), Murcia (3,75), Madrid (3,33), Ceuta y Melilla (2,50) y con la peor calificación la Comunidad valenciana (1,25).

 

Bronca entre el PP y la Junta de Andalucía -PSOE por un expediente que afecta al marido de la Presidenta Susana Díaz

Bronca entre el PP y la Junta por un expediente que afecta al marido de Susana Díaz

Los populares denuncian que el expediente prescribirá en sólo cuatro días. Empleo responde que tienen dos años de margen.

Susana Díaz con su marido y su hijo el pasado octubre en Madrid

Susana Díaz con su marido y su hijo el pasado octubre en MadridMoeh Atitar

Charo Solís Sevilla

El PP ha avisado de la cuenta atrás para que prescriba un “macroexpediente” del escándalo de los fondos de formación para el empleo que podría llegar hasta los 8 millones de euros. En este expediente, según los ‘populares’ andaluces hay dos claves: UGT, que fue quien impartió los cursos de formación para parados, y que el marido de Susana Díaz, estaba en nómina como administrativo de estos cursos.

Los populares avisan de que faltan tan sólo cuatro días para que el expediente caduque y quieren saber qué está haciendo la Junta para evitarlo. La respuesta oficial: el PP miente y aún quedan dos años por delante.

Aunque la Junta haya dado ese plazo, el PP no ha sido informado. Con preguntas por escrito y orales en comisiones parlamentarias, han estado interesándose sobre ese expediente desde el pasado mes de julio. En todas estas ocasiones han querido respuestas claras sobre la situación en la que está el expediente, que está “plagado de irregularidades”, según el PP. La Fiscalía Superior de Andalucía también tiene bajo lupa dicho documento.

Comparecencia ante el Parlamento

El PP tiene claro que, como poco, son 204.868 euros los que se tienen que devolver por corresponder a unos importes no justificados. Un informe de la Cámara de Cuentas de Andalucía que así lo avala. En mayo de 2012, el órgano de fiscalización realizó una propuesta de reintegro por esa cantidad por importes no justificados.

Con los documentos que obran en poder del PP, y a la vista de que ese expediente aparece el nombre del marido Díaz, el portavoz parlamentario del PP, Carlos Rojas, cree que es un caso “gravísimo” que afecta directamente a la presidenta y que, por tanto, esta debería comparecer en el Parlamento para despejar las dudas. 

Con su denuncia, el PP quiere evitar que el PSOE y Díaz salgan indemnes del caso de los fondos de formación en esta campaña electoral. Desde la Consejería de Empleo se ha calificado “miserable” la estrategia de los populares ante la cercanía de unas elecciones.

Aparte de los dos años de plazo, lo que la Junta ha explicado es que en la tramitación de los expedientes de subvenciones se está siguiendo un criterio cronológico en su liquidación. El fin que se persigue es garantizar así el control sobre el uso de los fondos públicos, atendiendo primero a los expedientes más antiguos para evitar que se produzca su prescripción.

Para el PP, la respuesta de la Junta es claramente insuficiente porque sigue sin despejar las cuestiones que han planteado.

“Hay miedo a que las cosas sean transparentes”

Como ya hiciera Podemos, el PP también se ha sumado a la petición de que se convoque de manera urgente la comisión de investigación del fraude de los fondos de formación para intentar reactivarla. Los expedientes están depositados en cajas en una habitación cerrada bajo llave, con vigilancia y no se puede ni fotocopiar ni escanear, sólo se puede consultar con papel y bolígrafo.

Esto último también ha sido denunciado por Podemos. El juez Juan Pedro Yllanes, que encabeza la lista de la formación morada por Baleares y que iba a juzgar el caso Nóos, se reunió con la líder andaluza, Teresa Rodríguez, y criticó duramente las condiciones en las que se está llevando la investigación en la Cámara andaluza.

Yllanes consideró muy sintomático que la documentación no se pueda escanear y aseguró que si se hubiese denegado digitalizar la documentación del caso Nóos, habría habido “serias dificultades” para ordenar el juicio, además de permitir que los plazos fueran más cortos. La única explicación que el juez ha encontrado a la actitud de la Junta es que “hay miedo a que las cosas sean transparentes”.

http://www.elespanol.com/enfoques/20151126/82241817_0.html

Missatge contundent de Joan Tardà a la CUP: ‘Heu renunciat a guanyar’-Els lerrouxistas de Ciutadanos us donen les gracies

Missatge contundent de Joan Tardà a la CUP: ‘Heu renunciat a guanyar’

SALUT LA CUP !!!!!!!

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Els lerrouxistas de Ciutadanos us donen les gracies

Joan Tardà

El número dos d’ERC a les eleccions espanyoles del 20 de desembre, Joan Tardà, ha escrit un missatge crític amb la CUP arran de la votació dels militants d’avui contra la investidura d’Artur Mas. Tardà ha dit a Twitter: ‘D’acord, CUP. Com en el joc de l’oca, envieu la majoria social a la casella de sortida perquè heu renunciat, en el fons, a guanyar.’

http://www.vilaweb.cat/noticies/missatge-contundent-de-joan-tarda-a-la-cup-heu-renunciat-a-guanyar/

Rufián: «No m’imagino Adams dient a Franklin que la independència de l’Imperi Britànic sí, però sense Jefferson»

El portaveu d’ERC, Sergi Sabrià, destaca que “aquest país ha superat obstacles més grans que el d’avui”

ACN | 29/11/2015 a les 22:49h
La decisió de la CUP de mantenir el veto a Mas ha encès aquest diumenge les xarxes socials, que ho han recollit amb les etiquetes #debatnacionalCUP i #pressingCUP. El cap de llista d’ERC en les pròximes eleccions espanyoles, Gabriel Rufián, ha piulat: “No m’imagino a Adams dient-li a Franklin que lo de la independència de l’Imperi Britànic sí, però sense Jefferson”.
http://www.naciodigital.cat/noticia/99010/rufian/no/imagino/adams/dient/franklin/independencia/imperi/britanic/si/pero/sense/Jefferson

CUP (Cinisme d’Unitat Popular)

Mercat de Calaf, l’Alta Segarra segle XVIII

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 Mercat de Calaf, segle XVIII

Segle XVIII. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).
Gravat divuitesc de la vila de Calaf, famosa pel seu llegendari mercat, capital de l’Alta Segarra.La llegenda del Mercat de Calaf ha arribat fins a nosaltres gràcies a Apel·les Mestres (1854-1936), escriptor i poeta, dibuixant satíric i gran il·lustrador, excursionista, jardiner notable i un dels pares del modernisme català. Al 1895 publicà el volum ‘Tradicions’ dins la col·lecció Folklore Català de la Tipografia Espasa & Cia de Barcelona; recollides i escrites per l’autor, el núm. 101 duu el títol “El mercat de Calaf” i la llegenda original diu així:

«El mercat de Calaf havia estat altre temps un dels mercats més importants de Catalunya; no obstant això, no és pas a la concurrència que cridava, ni al diner que feia córrer a allò que deu la seva celebritat. No, no és la seva importància mercantil, sinó un incident extraordinari el que li donà la fama que va perpetuant-se de segle en segle.

Calaf és un país fred, tan fred que els seus hiverns es consideren dels més rigorosos, i amb tot i ser-ho tant, en vingué un tan sobtat, tan superior a tots els haguts i per haver, que un dia de mercat, quan tota la plaça era plena de bestiar i de compradors, sobrevingué una gelada tan horrorosa que les paraules es glaçaven en sortir dels llavis. Tothom tractava i contractava, tothom demanava i oferia, però no se sentia res; i com havia de sentir-se si, com us dic, al moment de brotar es glaçaven les paraules!

Però el dia anà avançant, cobrà força el sol i a la fi començà el desglaç per allà a migdia; i així com s’anà desglaçant l’aigua, s’anaren desglaçant les paraules, totes les paraules que durant tot aquell matí havien anat glaçant-se per la plaça! 

!Ah, fillets de Déu! Us l’imagineu el rebombori que es produí de cop i volta? “Quant d’aquest matxo? -Compreu-me aquest porc! -Tres unces! -Vint-i-quatre dobles! -Aquest parell de bous queda per mi! -Ja us el podeu mirar per tots cantons. -Set unces. -No tira pas guitzes? -Ni mitja dobla menys!” Etc, etc.
És a dir, que entre les paraules que es deglaçaven i els crits dels que volien parlar i no podien fer-se sentir, va resultar tal xivarri i tanta confusió que no va haver-hi manera de fer-se entendre. I segons uns, el mercat de Calaf va acabar-se a garrotades; segons altres, fugint tothom amb les mans a les orelles». 

Text extret del llibre “Històries de Calaf. Visions, tradicions i personatges”, de Josep M. Solà, Edicions de L’Albí, col·lecció La Guita, Berga, 2008» (veg. lo carranquer).

Segle XVIII. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).
Aquest gravat fou publicat per Carreras Candi (Geografia General de Catalunya, 1913) sense cap altra indicació. La vila s’ajau en un suau pendent i per sobre de les cases destaquen els grans edificis militars i religiosos: el castell (2), la col·legiata de Sant Jaume (3), i la Torre de Caselles (5). Aquesta gran masia era fora vila, un gran casalici de planta quadrangular fet en pedra de sauló. Una típica casa pairal segarrenca, amb una immensa galeria de planta baixa de sis arcades de mig punt.
Segle XVIII. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).
Com era usual a gairebé tot arreu, fora muralles s’aixecava, vora el camí ral, el convent de Sant Francesc (6). Dalt del turó posterior de la vila, una torre (4) s’aixeca als quatre vents: és el molí fariner.
Segle XVIII. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).
En l’altre turó, l’ermita de Sant Sebastià (1), i alguns masos modestos a l’esplanada de cereal de secà que s’hi conreava -i conrea- en aquell altiplà de clima fred i boirós. 
Segle XVIII. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).
En el detall ampliat s’aprecien uns quants tancats dels horts o pletes de les cases, i el portal d’accés a la vila closa, dit del Carme o de la Vall (7). I la magnificència de castell i església.
Segle XVIII. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).
El portal de Sant Jaume (8) al capdavall de la vila.
1783. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).dins «Atlante…» de Bernat Espinatlt.
«…está situada la Villa de Calaf en una llanura… abundante en trigo, vino, hortaliza, y regalada de fruta». En aquell mitjan segle XVIII, hi havia 200 veïns. O sia, cap als mil habitants o poc més, si tinguéssim en compte la població dispersa llavors relativament abundant.
1783. Calaf, l’Alta Segarra (l’Anoia).dins «Atlante…» de Bernat Espinatlt.
«…tiene asimismo esta Villa un Convento de Franciscanos Observantes, varios oratorios o hermitas, y un buen Hospital, en donde se recoge a los pelegrinos». L’antiga ciutat murallada tenia cinc portals «y tiene una fuente muy abundante». Amb tres fires l’any i dos dies de mercat setmanal, no és gens d’estrany que agafés tanta fama!http://quinalafem.blogspot.com.es/search/label/Gravats

Foto de MINES LIGNIT CALAF

MINES LIGNIT CALAF

Venta de sello antiguo- Unión Minera-Barcelona

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CONTACTO: FERRAN SALA CASASAMPERE

TEL: 938698510

 

los fideos chinos y su glutamato monosódico-E 621

 

 los fideos chinos

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Hoy en día, a todo el mundo le gustan los fideos chinos. Los clásicos restaurantes asiáticos se acumulan en las grandes ciudades, y a la gente le encanta todo lo instantáneo; tanto, que se han entregado a la hamburguesa, al rollo de langosta e incluso al burrito. Con este panorama es imposible no hacerse adicto a los sabrosos fideos chinos.

Como aprendimos en la universidad, los fideos chinos siempre están a mano, esperando para ser cocinados en sólo cinco minutos. Nuestros compañeros de The Huffington Post Taste han elaborado una lista de 10 cosas que probablemente no sabías sobre esta comida que tantas veces te han ayudado a salir del paso.

1. Al principio, los fideos chinos se consideraban un artículo de lujo en los supermercados.

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A pesar de que en la actualidad se ven como un alimento sencillo que comen los estudiantes para no gastar demasiado, los fideos chinos antes eran muy caros en Japón. Momofuku Ando, el creador de los productos Nissin, inventó los Chicken Ramen [fideos chinos de pollo], un aperitivo para comer en cualquier lugar y en cualquier momento, en 1958 cuando se dio cuenta de que la comida escaseaba tras la Segunda Guerra Mundial. Después, cuando llegó a los estantes de los supermercados japoneses, se convirtió en un producto muy caro, ya que los fideos frescos se vendían por una sexta parte del precio de los Chicken Ramen.

2. Es el producto más vendido en la cárcel de Rikers Island.

La comisaría de Rikers Island de Nueva York tiene que asegurarse de que siempre haya reservas de Cup Noodles. Se venden por 35 centavos (menos de 30 céntimos de euro) y, según The New York Post, es el artículo de alimentación más popular. Los vigilantes proporcionan agua caliente a los presos de Rikers para sus queridos fideos chinos. A veces, lo que hacen es tirar los fideos y se quedan con los intensos condimentos del paquete para sazonar la comida insípida de la cafetería.

3. Sólo los productos Nissin de sabor “Oriental” y “Chili” son vegetarianos.

Resulta complicado creer que los paquetes con sabor a “Pollo”, “Ternera” y “Gambas” realmente contengan productos animales, pero así es. El de “Pollo” contiene grasa de pollo y/o extractos, el de “Ternera” contiene grasa de ternera y/o extractos y el de “Gamba” contiene extracto de gamba. Recuerda que sólo hablamos de la marca Nissin.

4. A algunas personas (como David Chang) les gustan los fideos chinos sin cocinar.

Chang, fundador de la cadena de restaurantes Momofuku, explica en Mind of a Chef que le gusta mordisquear fideos crudos con algún condimento como aperitivo: “Creo que tenía unos ocho años. Cuando volvía a casa del colegio, comía fideos chinos para merendar. No sabía que era malo para un niño. De hecho creía que eran buenos”.

5. En China se comen más fideos chinos que en cualquier otro país.

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La demanda de fideos en China es la mayor de todo el mundo, según la World Instant Noodles Association (sí, sí, en serio). En 2013, China consumió más de 46.000 millones de paquetes de fideos chinos. Tong-Yi Instant Noodles, una marca china muy popular, se vende en casi todas partes, desde supermercados hasta puestos de venta ambulante.

6. Según un sondeo, los japoneses consideran a estos fideos como su mejor invento.

Aparte de toda la tecnología que Japón nos ha dado, en el año 2000, el Instituto de Investigación Fuji reveló que los japoneses están más orgullosos de haber introducido los fideos en el mundo. Lo sienten así porque los fideos “representan realmente lo Made in Japan” y se han convertido en un alimento internacional.

7. Si todos los días comieras fideos chinos, te gastarías poco más de 100 euros al año.


Celtic 9767, usuario de Reddit

Está claro que los fideos chinos son baratos. En algunos lugares, un paquete puede costar sólo 0,13 dólares (10 céntimos de euro), por lo que, si alguien se alimentara sólo de esto, gastaría unos 142 dólares al año, es decir, 111 euros aproximadamente. Para que os hagáis una idea: un estadounidense medio gasta 7.852 dólares (6.140 euros) en comida al año.

8. Hay un museo entero en Yokohama (Japón) dedicado a los ‘Cup Noodles’.

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Se llama CupNoodles Museum, y está dedicado a la historia del producto y a la mente de Momofuku Ando. El museo incluye la ‘My CUPNOODLES Factory’, en la que los visitantes pueden hacer sus propias creaciones de fideos. En la web del museo se afirma que hay 5.460 combinaciones de sabores diferentes.

9. Los primeros fideos consumidos en el espacio fueron fideos chinos.

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Momofuku Ando quería que los fideos pudieran comerse en cualquier lugar, hasta en el espacio, y lo consiguió en 2005. Dos años antes de morir, Ando creó Space Ram, un envase de pequeños fideos al vacío (que no necesitaban agua hirviendo para cocinarse) y un caldo más espeso (para evitar que se vertiera). Se hicieron para el viaje del astronauta japonés Soichi Noguchi en el Discovery.

10. Bonus: El pelo de Justin Timberlake en los 90 constituía una publicidad involuntaria de fideos chinos.

Esperamos que su estilo vuelva pronto.

Traducción de Marina Velasco Serrano

http://www.huffingtonpost.es/2014/09/24/fideos-chinos-curiosidades_n_5874664.html

Descubra lo que Sucede en su Estomago Cuando Come Sopa Instantánea

Septiembre 23, 2014 |

Por el Dr. Mercola

Los fideos instantáneos o sopas instantáneas tipo ramen son una popular comida rápida para los que están cortos de tiempo (o dinero), al igual que para los estudiantes universitarios. Si bien es probable que no los considere un alimento saludable, tal vez piense que no son dañinos para usted, o, al menos, no tan malo como comer una hamburguesa y papas fritas o un burrito de comida rápida.

Sin embargo, en el primer experimento de su tipo, el Dr. Braden Kuo, del Hospital General de Massachusetts podría hacerlo reconsiderar su amor por los fideos instantáneos (suponiendo que tiene uno).

Él utilizó una cámara de tamaño diminuto para ver lo que sucede dentro de su estómago y el tracto digestivo después de comer fideos instantáneos ramen, un tipo común de fideos instantáneos. Los resultados fueron sorprendentes…

Video Disponible Solo en Ingles

Los Fideos Instantáneos No Se Digirieron Después de Horas de Consumirlos

En el vídeo de arriba, puede ver los fideos instantáneos ramen dentro del estómago. Incluso después de dos horas, estuvieron increíblemente intactos, mucho más que los fideos ramen caseros, que fueron utilizados como comparación. Esto es preocupante por un gran número de razones.

Para empezar, podría poner una tensión en su sistema digestivo, el cual se ve obligado a trabajar durante horas para digerir estos alimentos altamente procesados ​​(irónicamente, la mayoría de los alimentos procesados ​​carecen de fibra que se digiere muy rápidamente, lo que interfiere con sus niveles de azúcar en la sangre y la liberación insulina).

Cuando un alimento permanece en su tracto digestivo durante mucho tiempo, también tendrá un impacto en la absorción de nutrientes, pero, en el caso de los fideos ramen procesados, no tienen nada de nutrición. En cambio, hay una larga lista de aditivos, incluyendo el conservador toxico hidroquinona de butilo terciario (TBHQ).

Este aditivo probablemente permanezca en el estómago junto con los fideos aparentemente invencibles, y nadie sabe lo que podría ocasionar en su salud este tiempo de exposición prolongado. El sentido común sugiere que no va a ser bueno…

Cinco Gramos del Conservador TBHQ en los Fideos Es Letal

El TBHQ, un subproducto de la industria del petróleo, a menudo aparece como un “antioxidante,” pero es importante entender que es un producto químico sintético con propiedades antioxidantes – no es un antioxidante natural. El producto químico evita la oxidación de grasas y aceites, alargando así la vida útil de los alimentos procesados.

Es un ingrediente común en los alimentos procesados ​​de todo tipo (incluyendo los nuggets de pollo de McDonald, las galletas Cheez-IT de Kellogg, los chocolates tacita de mantequilla de maní de Reese, las Galletas Wheat Thins, las galletas Teddy Grahams, la Pizza congelada Red Baron, los frijoles de Taco Bell, y mucho más).

Pero también se puede encontrar en los barnices, lacas y productos plaguicidas, así como cosméticos y perfumes para reducir la tasa de evaporación y mejorar la estabilidad.

En la reunión 19 y 21, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios se determinó que TBHQ era seguro para el consumo humano a niveles de 0-0.5 mg/kg de peso corporal.1

Sin embargo, la comisión del Codex establece los límites máximos permisibles de entre 100 y hasta 400 mg/kg, dependiendo del alimento al que se agregue.2 (Se permite que la goma de mascar contenga niveles más altos de TBHQ.) En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamento requiere que el TBHQ no debe exceder el 0.02 por ciento de su aceite y contenido de grasa.3

Así que, hay bastante diferencia en los límites supuestamente “seguros”, pero es probable que sea mejor tener poca o nada de exposición a esta sustancia tóxica, ya que la exposición a cinco gramos puede ser letal y, según el Diccionario de Aditivos Alimentarios, la exposición a un solo gramo de TBHQ puede causar:4

  • Náuseas y vómitos
  • Zumbido en los oídos (tinnitus)
  • Delirio
  • Sentido de asfixia
  • Cerrar

Mientras que no se sospecha que el TBHQ sea un tóxico persistente, lo que significa que su cuerpo es probablemente capaz de eliminarlo de manera que no es bioacumulable, si usted come sopa de fideos instantáneos ramen su cuerpo podría estar recibiendo exposiciones prolongadas. Esto es preocupante, por decir lo menos. Según el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), basado en estudios con animales los peligros de salud asociados con TBHQ incluyen:5

  • Efectos en el hígado a dosis muy bajas
  • Resultados positivos en las pruebas de mutación in vitro en células de mamíferos
  • Cambios bioquímicos en dosis muy bajas
  • Efectos en la reproducción a dosis altas

El Consumo de Sopa de Fideo Instantánea Esta Relacionado con el Síndrome Metabólico

Si todavía está considerando la sopa instantánea para la comida o cena, debe saber que un nuevo estudio publicado en el Journal of Nutrition encontró que las mujeres que consumían más fideos instantáneos tenían un riesgo significativamente mayor de síndrome metabólico que las que comían menos, independientemente de su alimentación o hábitos de ejercicio general.6

Las mujeres que comieron sopa instantánea más de dos veces por semana fueron 68 por ciento más propensas a tener síndrome metabólico – un grupo de síntomas, como la obesidad central, hipertensión arterial, elevación de azúcar en la sangre en ayunas, triglicéridos en ayunas elevados y bajos niveles de colesterol HDL.

Tener tres o más de los síntomas aumenta su riesgo de desarrollar diabetes y enfermedad cardiovascular. Una investigación pasada también analizó el consumo global de nutrientes entre las personas que consumen sopa instantánea y las que no, y encontró, como es de esperar, que comer sopa instantánea aporta poco valor a una alimentación saludable.

Las personas que consumieron sopa instantánea tuvieron significativamente menos nutrientes importantes como proteínas, calcio, fósforo, hierro, potasio, vitamina A, niacina y vitamina C en comparación con los que no consumen sopa instantánea.7 Los que comieron sopa instantánea también tuvieron un consumo excesivo de energía, grasas no saludables y sodio (un solo paquete puede contener 2,700 miligramos de sodio).8

¿Cuáles son los Demás Ingredientes en la Sopa Instantánea?

Además de una gran cantidad de sodio y conservador TBHQ, ¿qué más se encuentra en una típica porción de fideos instantáneos? Prevent Disease reportó:9

“El bloque de fideos secos fue creado originalmente para el freído rápido de los fideos cocidos y este sigue siendo el método principal utilizado en los países asiáticos, aunque los bloques de fideos secados al aire son preferidos en los países occidentales. Los principales ingredientes de los fideos secos son harina de trigo, aceite de palma, y sal. Los ingredientes comunes del polvo saborizante son la sal, glutamato monosódico, condimentos y azúcar.

…En junio del 2012, la Administración de Medicamentos y Medicamentos de Corea (KFDA) encontró Benzopireno (una sustancia que causa cáncer) en seis marcas de fideos hechos por Nong Shim Company Ltd. Aunque la KFDA dijo que las cantidades eran mínimas y no perjudiciales, Nong Shim identificó determinados lotes de fideos con el problema, lo que provocó el retiro de dichos productos en octubre del 2012.”

El glutamato monosódico (MSG) en la sopa instantánea es razón suficiente para evitarla. El MSG es una excitotoxina, lo que significa que exacerba sus células nerviosas hasta el punto de causar daño o muerte, causando disfunción cerebral y daños en diversos grados – e incluso desencadenar o empeorar potencialmente problemas de aprendizaje, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, enfermedad de Lou Gehrig, y más.

Parte del problema es que el ácido glutámico libre (MSG es aproximadamente 78 por ciento ácido glutámico libre) es el mismo neurotransmisor que su cerebro, el sistema nervioso, los ojos, el páncreas y otros órganos utilizan para iniciar ciertos procesos en su cuerpo. Sin mencionar que el MSG también se utiliza para engordar a los ratones para los estudios científicos. Sí, el MSG es el medicamento perfecto para la obesidad. Si usted desea alcanzar su peso ideal y una buena salud, evite MSG a toda costa.

Regresemos a los Alimentos Reales para Tener una Buena Salud

Comer ocasionalmente una sopa instantánea claramente no lo matará, pero cuando hace un hábito el sustituir los alimentos reales por alimentos rápidos, es sólo cuestión de tiempo antes de que se desarrollen los problemas de salud. Las sopas instantáneas son un excelente ejemplo de los tipos de alimentos procesados ​​que desea evitar a toda costa, ya que prácticamente le garantizaran una enfermedad o aumento de peso si las consume demasiado (y “demasiado” puede ser tan poco como un par de veces a la semana).

Los alimentos procesados ​​fomentan el aumento de peso y enfermedades crónicas debido a su alto contenido de azúcar, fructosa, carbohidratos refinados e ingredientes artificiales y bajos en nutrientes y fibra. Los alimentos procesados ​​son adictivos y están diseñados para hacer que usted coma en exceso; también aumentan el antojo excesivo de alimentos, lo que causa aumento de peso. El consumo de alimentos procesados ​​también promueve la resistencia a la insulina y la inflamación crónica, que son características de la mayoría de enfermedades crónicas y/o enfermedades graves. Por otro lado, la gente ha evolucionado con vegetales, carnes, huevos, frutas y otros alimentos enteros durante siglos, mientras que los alimentos procesados ​​se inventaron recientemente.

Eliminar los alimentos procesados ​​requiere de planear sus comidas con anticipación, pero si sigue detalladamente los pasos descritos en mi plan de nutrición, es muy posible y manejable eliminar fácilmente los alimentos procesados ​​de su alimentación. Usted puede visitar los mercados locales para comprar productos de temporada y planear apropiadamente sus comidas, pero también puede utilizar esta misma premisa con los productos de oferta en los supermercados. En general,  puede planear una semana de comidas a la vez, asegurándose de tener disponible todos los ingredientes necesarios y después adelante cualquier trabajo de preparación que pueda para que la cena sea fácil de preparar cuando disponga de poco tiempo (y puede utilizar las sobras para el almuerzo del día siguiente, de esta manera no tendrá que recurrir a las sopas instantáneas).

http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/09/23/peligro-de-comer-sopa-instantanea.aspx