Del Museo Agnesi de Pontedassio, al Museo Nazionale delle Paste Alimentari de Roma.

Lee el resto de esta entrada »

ELS FIDEUERS-SEMOLERS

En un lugar arqueológico situado en las cercanías del río Amarillo, en China, un grupo de arqueólogos guiados por el profesor Houyuan Lu ha descubierto una escudilla de espaguettis de mijo, perfectamente conservada, que remonta a 4.000 años atrás.

Así pues, es indiscutible que el plato de pasta más antiguo del mundo es chino, igualmente está fuera de discusión la primacía de Italia en este campo: 3 de cada 10 platos de pasta cocinados en el mundo, de hecho, han sido preparados con penne, macarrones y espaguettis “fabricados en Italia”.

http://www.galbani-es.com/Locator.cfm?pageid=1006&sectionid=310

http://ferransala.com/?p=184

Pero avui seguirem la pista de la pasta elaborada al nostra pais per………

saber de dónde proviene la palabra fideo. Y es que aparentemente la palabra catalana “fideu” fue creada en el habla mozárabe y propagada primero al catalán, desde donde pasó al castellano-portugués y a las lenguas occitanas franco-provenzales e italianas. Desde primeros del siglo XV abunda mucho ya la palabra fideo y aparece en numerosos libros de recetas. La palabra “fideuer”, en el sentido del industrial o artesano que fabrica los fideos, no aparece ya hasta el siglo XIX.

http://www.laesmeraldapastas.com.ar/curiosidades/

Antiguo gremio de semolers o fideuers

JOAN AMADES NOS EXPLICA EL OFICIO DE FIDEUER

Lee el resto de esta entrada »

PASTA SALA INTEGRAL DE CALAF, ECOLÓGICA BIOLÓGICA ,ORGÁNICA.

Lee el resto de esta entrada »

Calendario del año 1988

SALA FILLS S.A.-El Fideuer de Calaf-La Flor de la Segarra fue la nueva andadura que tomamos los tres hermanos, Concepció Sala i Casasampere, Ferran Sala i Casasampere, Jordi Sala i Casasampere para fabricar Pasta con valores añadidos,tanto en las materias primas,formatos de pasta diferentes, como en el enbalaje ,como nutricionalmente etc ,para poder diferenciarnos de las grandes producciones y escaparnos de la  producción solo por cantidad y apostar cada vez más por una calidad superseleccionada con ingredientes ya en aquel momento muy novedosos en nuestro pais con un coste importante por innovar constantemente para sorprender a una clientela cada vez más exigente.

Lee el resto de esta entrada »

El Sr ValentíFainé Castellà, fideuer de Manresa que fundó una fideüeria en Calaf cerca de los años 1900…..

La Flor de la Segarra ” El Fideuer de Calaf”

En 1911 llegaron  a Calaf el Sr Valentí  Fainé Castellà y su familia desde Manresa ,después de haber aprendido el oficio de” Fideuer”  en la fábrica de pastas para sopa en la casa Martí Bové situada en  la carretera de Cardona de la ciudad de Manresa ( en aquel tiempo en teoría el gremio solo cuando llegabas a oficial podias montar el oficio en que habias trabajado unos años como aprendiz) ilusionados por montar una pequeña fábrica de pastas para sopa en Calaf. El primer lugar donde instalaron el obrador, fue una casa situada cerca del portal que conduce al cementerio, pero como el local no reunía las condiciones de higiene necesarias ,ya que incluso rondaban algunos ratones, se trasladaron a la calle Sant Jaume cerca o en la casa Gubianes y de allí pasados unos años construyeron la  nueva fábrica de pastas para sopa, en la calle que lleva por nombre hoy Avinguda de la Pau.( Estos relatos  y más me los explicó su hija Sabina)

Lee el resto de esta entrada »