ELS FIDEUERS-SEMOLERS

En un lugar arqueológico situado en las cercanías del río Amarillo, en China, un grupo de arqueólogos guiados por el profesor Houyuan Lu ha descubierto una escudilla de espaguettis de mijo, perfectamente conservada, que remonta a 4.000 años atrás.

Así pues, es indiscutible que el plato de pasta más antiguo del mundo es chino, igualmente está fuera de discusión la primacía de Italia en este campo: 3 de cada 10 platos de pasta cocinados en el mundo, de hecho, han sido preparados con penne, macarrones y espaguettis “fabricados en Italia”.

http://www.galbani-es.com/Locator.cfm?pageid=1006&sectionid=310

http://ferransala.com/?p=184

Pero avui seguirem la pista de la pasta elaborada al nostra pais per………

saber de dónde proviene la palabra fideo. Y es que aparentemente la palabra catalana “fideu” fue creada en el habla mozárabe y propagada primero al catalán, desde donde pasó al castellano-portugués y a las lenguas occitanas franco-provenzales e italianas. Desde primeros del siglo XV abunda mucho ya la palabra fideo y aparece en numerosos libros de recetas. La palabra “fideuer”, en el sentido del industrial o artesano que fabrica los fideos, no aparece ya hasta el siglo XIX.

http://www.laesmeraldapastas.com.ar/curiosidades/

Antiguo gremio de semolers o fideuers

JOAN AMADES NOS EXPLICA EL OFICIO DE FIDEUER

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