El Fideuer de Calaf-La Flor de la Segarra

La Flor de la Segarra ” El Fideuer de Calaf”

El Sr ValentíFainé Castellà, fideuer de Manresa que fundó una fideüeria en Calaf cerca de los años 1900…..

La Flor de la Segarra ” El Fideuer de Calaf”

AÑO 1927- LA BARCELONESA-FÁBRICA DE PASTAS FINAS PARA SOPA-MANRESA

En 1911 llegaron  a Calaf el Sr Valentí  Fainé Castellà y su familia desde Manresa ,después de haber aprendido el oficio de” Fideuer”  en la fábrica de pastas para sopa “La Barcelonesa”de Martí Bové situada en  la carretera de Cardona nº 42 de la ciudad de Manresa ( en aquel tiempo en teoría el gremio solo cuando llegabas a oficial podias montar el oficio en que habias trabajado unos años como aprendiz) ilusionados por montar una pequeña fábrica de pastas para sopa en Calaf. El primer lugar donde instalaron el obrador, fue una casa situada cerca del portal  de la calle  Xuriguera que conduce al cementerio, pero como el local no reunía las condiciones de higiene necesarias ,ya que incluso rondaban algunos ratones, se trasladaron a la calle Sant Jaume cerca o en la casa Gubianes y de allí pasados unos años construyeron la  nueva fábrica de pastas para sopa, en la calle que lleva por nombre hoy Avinguda de la Pau.( Estos relatos  y más me los explicó su hija Sabina)

JOAN SALA GIRALT I CONCEPCIÓ BACARDIT PRAT

Mi abuelo Juan Sala i Giralt con mi abuela Concepció Bacardit  Prat los dos hijos de campesinos y sus hijos al cabo de un tiempo le compraron el negocio de pastas para sopa a la familia Fainé y se convirtieron en el Fideuer de Calaf con la marca La Flor de la Segarra , Fàbrica de Pastes Alimentoses, bajo la dirección de mi padre, Isidre Sala Bacardit con la colaboración de los hermanos y hermanas Maria,Magí ,Francesc  ,Remei,Ferran.

Mi abuela Concepció Bacardit Prat con sus hijos Isidre,Maria, Magí, Francisco,Remei, Ferran y la sobrina Filomena.


Portellas de Sant Jaume de Calaf donde llegaban los carros con harina, garbanzos etc

Pasta  Extra Especial-Vino la guerra civil y se cerró la fábrica durante ese periodo.


Finalizada la guerra civil se empezó de nuevo a fabricar fideos y otros tipos de pasta con la materia prima que suministraban los campesinos incluso con harina de garbanzos lo que fuera ya que cada dia llegaban por ferrocarril personas con sus capazos para llenarlos con lo que hubiera , muchas veces incluso con pasta que aún no estaba suficientemente seca pero con la hambruna de aquel tiempo , la cuestión era llenar el estomago , delante la fábrica habia una cola para poder salir corriendo a coger el próximo tren , carro ,etc para llegar a destino con comida ,el estraperlo debido a una planificación dictatorial estaba al orden del dia.

Mi abuelo tenia que estar al tanto en la estación del ferrocarril en la llegada de los trenes por si salia una persona demasiado bien vestida, la cual se cuidaba de investigar la cantidad de materia prima existente.


Poco a poco también se empezó a planificar la publicidad de la marca de pasta LA FLOR DE LA SEGARRA

La Amapola en catalan Rosella, Roella al lado del trigo formaba parte del anagrama de la pasta La Flor de la Segarra del “Fideuer” de Calaf , pueblo de la comarca central de Catalunya , l ´Alta Segarra, un altiplano con clima semisecano característico donde se reproducen bien los cereales, entre ellos el trigo y la cebada y en aquellos tiempos con pocos pesticidas, la amapola hacía compañía a dichos cereales.

JOAN SALA GIRALT Y CONCEPCIÓ BACARDIT PRAT

ESTEVE CASASAMPERE JUST Y FRANCESCA LLADÓ MARTORELL

ISIDRE SALA BACARDIT Y ANTONIA CASASAMPERE LLADÓ

Programa oficial de la Festa Major de Calaf del año 1943 con propaganda de la Pasta La Flor de la Segarra


Anagramas de bolsas para envasar la pasta La Flor de la Segarra

DOSIFICADOR PARA ENVASAR PASTA

Pesadora de la casa Rock de Hospitalet ,de los años 40 que servía para pesar la pasta en la tienda de la fábrica La flor de la Segarra situada en la Avinguda de la Pau nº 29 de Calaf.

Máquina de escribir :TRIUMPH-STANDAR 12 -WERKE NURNBERGA.G NURNGERG en las oficinas de la Fábrica La flor de la Segarra.

Pesadora de la casa Rock de Hospitalet

Reglamentación nacional de trabajo en la industria de Pastas para sopa.Edición especial para los componentes del gremio de fabricantes de pastas para sopa, año 1948

Targeta de visita de Isidro Sala Bacardit-La Flor de la Segarra

EXPOSITOR LA FLOR DE LA SEGARRA

CAJA PARA LAS BOLSAS LA FLOR DE LA SEGARRA

ALBARANES

Durante un tiempo se hizo sociedad con Harineras La Cervariense S.A de Cervera

Libro de Miguel Moretó Riera elaborador de harinas del año 1965

FAMILIA SALA CASASAMPERE

PRODUCCION INICIAL

AMASADORA

GRAMOLA-AMASADORA DE RODILLOS

PREMSA DE UNA O DOS CAMPANAS

Forma manual de enroscar los fideos

MÁQUINA ENROSCADORA DE FIDEOS


LAMINADORAS

Rodillos Laminadores para Canelones


Premsa continua con secadero encartador

BOMBO SECADOR ABRILLANTADOR PARA PASTA PEQUEÑA CORTADA

ARMARIOS SECADEROS PARA LA PASTA

DIFERENTES VARIEDADADES DE PASTA

FORMA EN QUE SE ENVASABA LOS MACARRONES LARGOS Y LOS FIDEOS LARGOS

PRIMERA EDICIÓN DEL LIBRO – LA FABRICACIÓN DE FIDEOS Y OTRAS PASTAS ALIMENTICIAS-1952

Segun los datos del sindicato nacional de alimentación y productos coloniales el número de fábricas de pasta para sopa en el año 1959 era de 280, en el año 1963 era de 238, en el año 1971 era de 120.

Libro del año 1957-L´INDUSTRIA DE LA PASTA ALIMENTARE

HARINOTECNICA

Nº 1 de la Revista técnica mensual de las industrias derivadas de la harina  , año 1952.

Boletin nº2 de Información del Grupo Nacional de Pastas para Sopa del año 1952

Revista nº 180 I.C.A. Industria y Comercio de la Alimentación de marzo del año 1966

Isidro sala bacardit y Antonia Casasampera Lladó

Isidre Sala Bacardit y Joan Sala Casasampere

VIAJE A ITALIA A LAS INSTALACIONES DE LOS FABRICANTES DE MAQUINARIA AUTOMÁTICA PARA PASTA BRAIBANTI AÑO 1965, Joan Sala Casasampere mirando……..

Relación de industriales a los que se ha expedido el número de fabricante del grupo de pastas alimenticias (Sindicato Nacional de Alimentación y Productos Coloniales) año 1970

Revista Aral semanal de articulos alimenticios y bebidas, 22 de abril del  año 1967

Jornadas Técnicas de las Pastas Alimenticias,Madrid 21,22,23 de Marzo de 1966.

ISIDRE SALA BACARDIT-

Narciso Renom,Romano Grondona,Aldo Rodella

Mario Pavan de Nico e Mario Pavan ( Padova)

Miquel Ribas de Establecimientos Morros SA (EMSA)

Ingeniero Sr.Albrecht de la casa BUHLER de Uzwil -Suiza

SR. SERRA DE MINSER SL

Isidro Sala Bacardit vocal de la comisión de Pastas Alimenticias

Propaganda de la comisaria general de abastecimientos y transportes

En esta tienda , antigua casa Figueras de las Ramblas de Barcelona,se vendió durante muchos años , pasta SALA DE CALAF a granel en botes de vidrio.En otras tiendas  me explicaron la anécdota que en unos tarros de cristal ponían que la pasta era Saula de Calella ” La Flor del Dia y la otra de Sala de Calaf  ” La Flor de la Segarra “y la gente la compraba indistitamente, algunos solo querian Saula de Calella( unos de los Fideuers más antiguos de Catalunya )porque decían que era más buena, la realidad era que en todos los botes de cristal la PASTA ERA DE SALA DE CALAF” La  Flor de la Segarra”.

Envases y precintos de Pastas Sala -La Flor de la Segarra


Naves  de la nueva fábrica de Pasta Sala  en la calle Cels Xaurador de Calaf.


Oficinas- producción- envasado de Pasta Sala

Concepció Sala Casasampere

Ferran Sala Casasampere

Magí Sala Bacardit

Oficinas

 

Recepción de la materia prima, cubas de 25.000 quilos de Semola de Trigo duro

Mezcladora y cernido de la semola de trigo duro.

Sala de calderas

Taller y sala de moldes

Ferran Sala Bacardit

Amasadoras al vacio donde se mezcla la semola de trigo duro y el agua.

Extrusionado,moldeado y corte de la pasta con su caida al primer presecador.

Premsa PAVAN( Fabricado por la casa Morros SA-EMSA) de 300 quilos hora, presecador y encartador Tapisroland

Salida de los macarrones del segundo presecador Tapisroland.

Segundo Presecador Tapisroland y Secador final TR56en 5 pisos a bandas tr56 para  el secado definitivo con una capacidad de 300 quilos hora, al lado Secadero final a bandas para 200 quilos hora.

Premsa Pavan de 200 quilos  hora fabricado por la casa Moros EMSA con presecador trabato y el  elevador que conduce la pasta al presecador tapisroland y de allí a los secaderos rotativos para el secado final.

Secaderos rotativos  fabricados por la casa Morros SA EMSA, para el secado final de la pasta cortada y sobre todo la pequeña , maravilla o lluvia, estrellitas , semilla de melon, pistones, piston perla,piston rayado,semilla de piemiento,conchitas,etc

Ferran Sala Casasampere , con el corta plumas o macarrones

Elaboración de Macarrones,el corta plumas hace el corte vertical.

Salida de la pasta del presecadero hacia el elvador para llegar al segundo presecador.

Sr.Roca con las empaquetadoras hamac hansella y hamac -hansella-bosch

Envasadoras automáticas alemanas Hamac hansella y Hamac höller de la casa Bosch para las pastas cortas, macarrones, fideos, estrelitas,cabello de angel.Carme Sala Casasampere

Premsa y secaderos Pavan fabricados por establecimientos Morros SA para la producción de 200 quilos hora de pasta larga , espaguetis, tallarines, cintas rizadas etc

Isidre Sala Bacardit con la premsa de pasta larga

Elaboración y secado de espaquetis.Sr. Roca

Jordi sala Casasampere, salida de los espaguetis secos suspendidos en cañas, para pasar a la máquina de corte a medida.

Salida de los espaguetis secos y cortados a medida  y envasado de los mismos.Jordi Sala , Joan Fito

Pasta envasada sobre palets lista para cargar y distribuir, Carme Sala , Joan Fitó


Transporte

LA YAYA AMB UNA SOLA PARAULA,  BONA GENT FINS A LA MÉDULA , SUFRIDORA I AL MATEIX TEMPS ALEGRE I AMB AQUELL SOMRIURE A LA CARA.

FAMILIA SALA CASASAMPERE

PRECIOS DE  PASTA SALA

NOTICIA EN EL CORREO CATALAN

NOS FALTÓ TIEMPO  A MI HERMANA CONCEPCIÓ Y A MI PARA VOLAR A  LA CIUDAD DE IMPERA EN LA LIGURIA DE ITALIA

EVA AGNESI UNA APASIONADA DE LA PASTA COMO TODA LA FAMILIA AGNESI, ES LA QUE NOS CONDUJO Y ENSENÓ EL MUSEO EN EL PUEBLO DE PONTEDASSIO DONDE SU FAMILIA EMPEZÓ A FABRICAR PASTA, ALLÍ CON NUESTRO ITALIANO MACARRONICO ( NUNCA MEJOR DICHO )DISFRUTAMOS DE LO LINDO ENTRE LIBROS , IMAGENES, CUADROS DE TODA LA HISTORIA DE PASTA QUE SU PADRE VINCENZO AGNESI YA HABIA EMPEZADO A RECOPILAR EN LOS ALBORES DE LOS TIEMPOS.  TODO ESE LEGADO ,AL FINAL FUE CEDIDO AL QUE HOY ES EL MUSEO DE LA PASTA EN ROMA.EVA AGNESI TUVO LA GRAN AMABILIDAD DE REGALARNOS LIBROS ESCRITOS POR SU PADRE, INTERESANTISIMOS SOBRE EL MUNDO DEL GRANO DURO, SU MOLIENDA Y LA ELABORACIÓN DE LA PASTA.NOSOTROS TAMBIÉN LE ENVIAMOS INFORMACIÓN SOBRE LA PASTA TANTO DE NUESTRA FÁBRICA COMO DE LAS COSTUMBRES DE LOS FIDEUERS Y FIRMAMOS EN EL LIBRO DE AMISTADES QUE ELLA NOS DIÓ PARA SELLAR DICHA VISITA.

VICENZO AGNESI TIENE EL HONOR QUE SU NOMBRE FIGURE EN EL MUSEO DE LA PASTA  DE ROMA.

EN SU DÍA  EL PASTIFICIO AGNESI YA FUE VENDIDA A UN GRAN GRUPO ALIMENTARIO.


La muerte inesperada de un hermano es de aquellas cicatrices que quedan para siempre.

MOLDE EN FORMA DE TRENZAS O ESPIRALES

MODELO DE MOLDE EN FORMA DE LIMONES-PASTA SALA

LAZOS O PAJARITAS

GALETILLO

FIDEOS PERLA AGUJEREADOSY CURVADOS

ANILLAS RIZADAS

ALPISTE

FORMATOS O MODELOS DE PASTA SALA UN POCO MÁS ANTIGUOS  O QUE NO FIGURAN EN EL CATALOGO.

Calendario 1980

QUE ES POT DIR DE LA MARE, SEMPRE PENDEN DE TOTHOM  I AMB AMOROSITAT …..

Cuadros hechos con pasta por los alumn@s de las escuelas de Calaf que visitaban con asidiudad nuestra fábrica de pastas alimenticias

Ferias y Exposiciones

El Expresidente de la Generalitat de Catalunya Jordi Pujol i Solei-Ferran Sala Casasampere

El ExAlcalde de Manresa Sr. Cornet- Ferran Sala Casasampere

Aqui termimo una parte de la historia de PASTA SALA ” LA FLOR DE LA SEGARRA” eL FIDEUER DE CALAF para retomarla en la próxima entrada de este blog, con la jubilación de mi padre, Isidro Sala Bacardit ( la palabra jubilación nunca existió en su diccionario dicho de paso) y con la nueva andadura con tres hermanos dándole una vuelta de tuerca a la fabricación de Pastas Alimenticias,  refundando la historia de hacer PASTA con SALA FILL S.A.

Aprovecho para dar las gracias a todos los que colaboraron de cualquier forma para que esa pasión de trabajar en este oficio, que en Catalunya le llamamos FIDEUER , ya que sin tantas personas de CALAF como de la comarca que trabajaron en la fábrica, así como los colmados , tiendas de alimentación ,supermercados, y como no a los consumidores sin ellos no habría habido ni oficio ni beneficio, nunca mejor dicho.

FERRAN SALA I CASASAMPERE

FIDEUER ( gracias a todos por el empuje que me disteis para poder ser aprendiz de este oficio)