Micropast® innova con microondas y vapor para extender la conservación de los alimentos
Escrito por Ferran Sala en alimentacion, TECNOLOGIA
Será presentado en la feria Anuga FoodTec 2012.
Micropast® innova con microondas y vapor para extender la conservación de los alimentos
International Packaging Systems y Creative New Food GMBH unieron fuerzas para innovar en la elaboración de comidas preparadas. Este nuevo método de pasteurización incentiva el ahorro de energía porque en un solo paso cocina y preserva. Micropast® será una de las innovaciones que se presentarán durante Anuga FoodTec 2012.
Jueves, Febrero 16, 2012
Alimentos más duraderos y con sensación de frescura
Gracias a la tecnología Micropast® la fecha de consumo preferente de las comidas preparadas y de sus componentes puede prolongarse hasta 90 días en menos de diez minutos y con una exposición térmica mínima.
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La Anuga FoodTec 2012 inicia su singladura El Micropast® combina la tecnología de microondas y la cocina con vapor a presión con el propósito de ofrecer un método de pasteurización óptimo para los productos altamente sensibles.
Algunas pruebas realizadas con consumidores pusieron en evidencia que no es fácil distinguir entre las comidas preparadas con la tecnología Micropast® y los alimentos frescos recién cocinados.
Así funciona el procedimiento Micropast®
El proceso Micropast® comienza con el llenado de una bandeja estándar con los componentes del menú que luego se sella con una tapa que tiene una pequeña apertura.
A continuación los envases sellados pasan a través de un túnel de microondas donde los componentes del menú se calientan rápidamente y generan vapor.
Las temperaturas dentro del producto se elevan rápidamente a 95 grados Celsius, cocinando y pasteurizando así el contenido de la bandeja.
La sobrepresión actúa como contrapresión y evita que las células de los alimentos se revienten durante el proceso de calentamiento, a lo largo del cual los ingredientes no liberan líquidos y conservan tanto su textura como su color.
El procedimiento Micropast® permite prolongar el ciclo de vida de los alimentos preparados y conservar tanto el sabor como el aspecto de éstos.Justo después de atravesar el túnel del horno de microondas, el vapor se elimina mediante un proceso de inyección de gas y la temperatura de la superficie de los alimentos desciende hasta 15 grados Celsius.
Los visitantes de la feria Anuga FoodTec 2012 podrán averiguar más acerca de la tecnología Micropast® en el Stand E049 del Hall 10.1.
http://www.clubdarwin.net/seccion/packaging/micropast-innova-con-microondas-y-vapor-para-extender-la-conservacion-de-los-alime?utm_campaign=30segs&utm_content=182309940&utm_medium=email&utm_source=Emailvision&utm_campaign=30Segs&utm_content=182313439&utm_medium=emailemail&utm_source=Emailvision
Se trata de un equipo de alta precisión para el procesamiento y la mezcla
Lödige presentará su nueva mezcladora en la feria Anuga FoodTec 2012
. Lödige Maschinenbau GMBH exhibirá en la feria Anuga FoodTec sus sistemas para la producción eficiente de alimentos a gran escala.
Jueves, Enero 26, 2012
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La Anuga FoodTec 2012 inicia su singladura Una mezcladora fabricada a la medida del cliente que tiene un tambor con capacidad de 4.200 litros se exhibirá en el stand 10.1, C041/49.
Lödige ofrece soluciones para la mezcla, la granulación, el revestimiento, el emulsionamiento y el secado de sólidos, granulados, polvos y pastas, lo cual le permite cubrir una amplia gama de aplicaciones de ingeniería de procesos en la industria alimentaria.
La gama de productos que se pueden procesar con estos equipos abarca las sopas instantáneas, las especias y sales, las cremas para confitería, la mostaza, las enzimas y las sustancias aromatizantes.
Gracias a su extensa experiencia Lödige puede garantizar el diseño óptimo de los procesos necesarios para que la mezcla y el procesamiento de alimentos tengan un alto grado de precisión.
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