Un nuevo sistema de congelación de fruta fresca revoluciona la industria agroalimentaria
Escrito por Ferran Sala en General
Un nuevo sistema de congelación de fruta fresca revoluciona la industria agroalimentaria
26 de junio de 2012
El grupo de distribución y fabricación de fruta Cutting’s y la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) han patentado Nice Cold System, la primera tecnología en el mundo capaz de congelar frutas y hortalizas en su punto óptimo de maduración manteniendo inalterables sus características y propiedades nutricionales durante un periodo de hasta 3 años, un hecho que los procesos tradicionales no habían conseguido nunca hasta ahora. La nueva tecnología, presentada el pasado lunes en primicia mundial desde Mercabarna, permite eliminar cualquier caducidad estacional de los alimentos y abre una infinidad de oportunidades en el campo de la agricultura, la industria alimentaría, el consumo y la exportación a nivel mundial.
La tecnología se está explotando desde hace un mes por Nice Fruit, la empresa creada por Cutting’s, la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) y el profesor que ha ideado el proceso de congelación, Josep Maria Nacenta, con sede en Mercabarna. Pero la voluntad última de la compañía es exportar a todo el mundo una innovación tecnológica que, aseguran, revolucionará la alimentación al mundo.
La tecnología ya ha atraído a muchos inversores de diferentes partes del mundo como de China, que este mismo lunes ha firmado con Nice Fruit un primer acuerdo para implementar el sistema con una primera máquina en las regiones agrícolas del país. La compañía catalana también está negociando con empresas interesadas de Estados Unidos, América Latina, Rusia y Egipto.
http://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/97942-Un-nuevo-sistema-de-congelacion-de-fruta-frusca-revoluciona-la-industria-agroalimentaria.html
La Xina compra un invent català per conservar la fruita
F.M
Nice Cold System és un procediment innovador per conservar la fruita preservant les propietats originals, desenvolupat integrament a Catalunya, que ha despertat l’interès de diversos governs regionals de la Xina. Dilluns passat un grup d’empresaris del país asiàtic es va desplaçar a Barcelona per signar un acord amb l’empresa creadora, Nice Fruit, per exportar i aplicar la tecnologia: “Vinc en representació d’uns 600 milions de pagesos xinesos i pensem que aquest sistema ens pot ajudar a millorar la salut de la població; podem produir entre 60 i 70.000 tones de fruita”, va explicar Wai Kui Tsui, director general de Hannover Enterprises. També hi ha contactes per vendre la tecnologia als Estats Units, Egipte i alguns països de l’Amèrica Llatina.
La novetat d’aquest invent, que ha significat vuit anys d’investigació i uns 4 milions d’euros d’inversió, és que permet congelar la fruita un cop pelada “immortalitzant el moment que va ser recollida i conservar-la fins a tres anys sense que perdi propietats”, explica Fernando Roger, soci de Nice Fruit.
Fins ara, congelar la fruita fresca era inviable perquè en el procés es trencaven les cèl·lules i els teixits per la dilatació de l’aigua que contenen. “El 90% de la fruita és aigua”, explica el professor Josep Maria Nacenta, que ha desenvolupat la tecnologia al capdavant d’un equip del departament de màquines i motors tèrmics de la UPC. “El procediment que hem creat elimina una part d’aquesta aigua mitjançant uns corrents d’aire fred i aleshores s’ultracongela”. Invertir el procés per al consum és tan fàcil com extreure la fruita amb prou temps del congelador o ficar-la al microones per accelerar-ne el procés.
Els propietaris de Nice Fruit -el 51% del qual és del grup distribuïdor Cutting’s, el 38%, de la firma inversora Fenoexit i el 5% restant, de la UPC- vaticinen una revolució en diversos sectors entre els quals hi ha el dels pagesos, els hotelers, les grans superfícies, les empreses de congelats, les firmes de restauració de col·lectivitats, l’exèrcit i les navilieres.
Pel que fa als productors de fruita, el sistema de preservació del producte redueix alguns talons d’Aquil·les de l’activitat, ja que permet recollir la fruita en el moment òptim de maduració sense patir per arribar ràpidament al mercat perquè no es faci malbé, emmagatzemar-ne l’excedent si el mercat no el pot absorbir i exportar-ne la producció a qualsevol part del món.
PRODUCTE DE TEMPORADA.
Per al consumidor, la congelació li assegura un producte madurat a l’arbre en qualsevol moment de l’any, per la qual cosa no haurà d’esperar que la fruita sigui de temporada. Que se serveixi pelada i tallada encara en facilita més el consum. Els creadors de Nice Cold System encara aporten un altre benefici per al medi ambient: transportar fruita i hortalisses congelades suposa que només es transporta la part comestible, cosa que suposa un estalvi energètic de fins al 60%. La tecnologia s’aplicarà en un futur a altres aliments com la carn.
Durant la presentació pública, l’invent ha estat qualificat pel president de Nice Fruit i de Cutting’s, Miquel Pastor, com una de les grans fites del grup català líder en la distribució i fabricació de fruita fresca. L’aventura de Cutting’s arrenca el 1939 com una parada al mercat de la Boqueria anomenada Fruites Maria Rosa. “Allà vaig aprendre els valors de l’esforç, la perseverança, la professionalitat i la vocació de servei”, explica Pastor. El 2002 es transforma en Cutting’s per proveir el canal Horeca (hotels, restaurants i cafeteries) de fruita pelada i tallada. La facturació del grup és d’uns 22 milions d’euros i la seu és a Mercabarna, on també ha vist la llum l’empresa Nice Fruit. Precisament el director general de Mercabarna, Josep Tejedo, va destacar el caràcter familiar de Cutting’s i de la majoria de les 700 empreses del mercat central de Barcelona: “Tenir història no vol dir estar ancorat en la història, ni tampoc patir la crisi ha de servir com a justificant de l’immobilisme.” Per la seva banda, l’alcalde de Barcelona, Xavier Trias, va destacar la repercussió territorial de la tecnologia, que “neix a la capital però allarga la mà a tot Catalunya”.
http://www.leconomic.cat/neco/article/4-economia/18-economia/555476-lagroindustria-prepara-un-salt-innovador-per-guanyar-mercat.html
Entradas (RSS)